“英州人物開(kāi)中古”,“向來(lái)此地著東坡”。英德古稱英州,素有嶺南古邑之稱,擁有兩千多年的建制史,是廣東省歷史文化名城。
英德歷史名人薈萃,葛洪煉丹碧落洞,米芾任尉浛洭,蘇東坡兩過(guò)英州,張九齡、楊萬(wàn)里南游湞江,文天祥行舟英德,歷代文人騷客在英德留下大量珍貴的詩(shī)詞石刻。眾樂(lè)亭、舍利塔、何公橋、文峰塔等遺址遺跡,更是見(jiàn)證了古人在英德的游蹤。
英德是廣東省國(guó)土面積最大的縣級(jí)行政區(qū),境內(nèi)北江、滃江、連江三江匯聚,孕育了得天獨(dú)厚的自然景觀。其轄內(nèi)國(guó)家森林公園面積達(dá)10.7萬(wàn)公頃,面積居全國(guó)同類國(guó)家森林公園之首,蘊(yùn)藏著極為豐富的動(dòng)植物資源。
英德還有10多萬(wàn)畝茶園,每年茶業(yè)產(chǎn)量居全省第一,英德紅茶早已名聞天下,出口70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。盛產(chǎn)的英石,以其“漏、透、瘦、皺”的特點(diǎn),早在宋朝就被列為朝廷貢品。
恰是這座蘊(yùn)藏著古老神秘而豐富多彩文化資源的城,其自古而來(lái)重要的地理位置、獨(dú)特的風(fēng)土人情、聞名的物產(chǎn)文化和自然風(fēng)光,鑄就了英德作為省歷史文化名城的深厚底蘊(yùn),也形成獨(dú)具一格的地方物產(chǎn)文化品牌,一直散發(fā)著生生不息的活力。
古邑新風(fēng)——
歷史底蘊(yùn) 三江交匯通衢地受歷朝重視
英德是嶺南古邑,有著悠久的歷史。根據(jù)寶晶宮古河道的考古發(fā)現(xiàn),該市史前文明可追溯到10萬(wàn)年以上,舊石器時(shí)代晚期,今英紅鎮(zhèn)云嶺獅石山牛欄洞就有原始先民居住。
英德因何而得名?一說(shuō)是因當(dāng)?shù)刈怨攀a(chǎn)英石有關(guān),古有英州稱謂。至南宋慶元元年(1195年),英州升為“英德府”后,該名字沿用至今。另有寓意盛產(chǎn)美玉恩德盛行的美好地方之說(shuō)。
英德建制史始于漢元鼎六年(公元前111年),至今已有2100多年歷史。在經(jīng)歷的春秋戰(zhàn)國(guó)、秦漢、三國(guó)兩晉南北朝至明清時(shí)期中,英德分別設(shè)立州、郡、府、路、縣等各級(jí)建置。
由于該地屬中原與嶺南交融之咽喉要地,地處三江(北江、滃江、連江)交匯通衢之地,以丘陵地貌為主,水系發(fā)達(dá),史上更有“粵北三關(guān)”之一設(shè)在今英德南郊連江口。因而英德自古就成為兵家必爭(zhēng)之要地。秦末大將趙佗在英德設(shè)“萬(wàn)人城”。漢初在湞陽(yáng)峽設(shè)置“洭浦關(guān)”,此后,該區(qū)歷代均有官兵駐守。
正因位置重要,環(huán)境宜人,在不斷的朝代變更和建置變化過(guò)程中,大批中原居民南遷,由此帶來(lái)了中原先進(jìn)的文化和生產(chǎn)力。
這些先進(jìn)性生產(chǎn)力可從大鎮(zhèn)鐵屎塘、橫石塘樟坑等冶煉遺址中出土的廢鐵渣、陶瓷片窺見(jiàn)一斑。而英德域內(nèi)出土的大量鐵器、青銅鏡、陶具等大批文物,均印證了這座城市曾經(jīng)的繁榮歷史。
風(fēng)俗民情 中原與嶺南風(fēng)俗文化交融集散地
歷史上的英德,除春秋和秦漢之際的中原居民南遷至此外,明清時(shí)期,大批客家人也由閩遷徙而來(lái)。移民在此落地生根,繁衍生息,不僅使先進(jìn)生產(chǎn)力和生產(chǎn)技術(shù)迅速推廣,也使該地成為中原文化與嶺南文化交融的重要通衢與集散地。
在英德現(xiàn)有的110多萬(wàn)人口中,八成以上為客家族群,同時(shí)有少數(shù)瑤族生息的區(qū)域,另外小部分為廣府文化、潮汕文化群體,形成了與廣州、清遠(yuǎn)、佛岡以廣府民系為主流區(qū)域毗鄰的最大客邑,客家文化與特色鮮明突出。客家圍屋、牌坊、碑刻等猶存的歷史文物,見(jiàn)證了這座以客家文化為代表的粵北地域文化集大成者的獨(dú)特文化內(nèi)涵。
文化交融下的結(jié)晶,便是在民間形成的文化自覺(jué)和風(fēng)俗信仰:對(duì)曹主娘娘、西河峒主、舍人公等民間神明的崇拜,已成為英德民眾的一種公認(rèn)的文化信仰；“十點(diǎn)梅花”鑼鼓樂(lè)、鬧花燈等富有特色的民間舞蹈音樂(lè)和儀式,已成為當(dāng)?shù)夭豢苫蛉钡拿袼?；別具一格的漁民、瑤民風(fēng)情習(xí)俗,南山、盲仔峽等民間傳說(shuō)和客家山歌,印證了這方水土的獨(dú)特文化和樸質(zhì)的風(fēng)土人情。
而秀麗奇特的自然風(fēng)光,獨(dú)特神秘的文化氣息,英德自古吸引了大批文人墨客留戀于此,歸隱作詩(shī)、題詞寫曲、摩崖石刻……豐富的人文史料,給這座城市的文化寶庫(kù)增添了熠熠光彩。
如唐代張九齡的《湞陽(yáng)峽詩(shī)》、北宋文學(xué)家蘇東坡的《碧落洞詩(shī)》、北宋書法家米芾的《望夫崗》的題名和詩(shī)刻,宋代石汝礪的《圣壽禪寺水車記》、李修的《英州眾樂(lè)亭記》等詩(shī)文,均成為研究英德悠久文化的珍貴遺產(chǎn),豐富了英德文化的寶庫(kù)。
獨(dú)特文化 “英紅”與“英石”并舉歷史品牌
在各種文化碰撞下,結(jié)合當(dāng)?shù)氐纳剿厣?英德形成了獨(dú)有的特色文化。這其中以“其味極佳”的產(chǎn)茶文化,“收藏欣賞悅心”的英石文化最有談資。
英德農(nóng)業(yè)作物以水稻為主,旱地作物多樣,經(jīng)濟(jì)作物以茶葉著稱,當(dāng)?shù)胤N植茶葉歷史悠久,唐朝時(shí)已見(jiàn)規(guī)模,南山摩崖石刻上就有記載。據(jù)史料記載,明代以前,英德便成為當(dāng)時(shí)廣東省11個(gè)產(chǎn)茶縣之一,到了鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后是廣東84個(gè)產(chǎn)茶縣之一。可見(jiàn)英德植茶和產(chǎn)茶的歷史。
眾多茶葉中,英德尤以紅茶自豪,被譽(yù)為中國(guó)紅茶之鄉(xiāng),而“英紅”也成為中國(guó)五大紅茶之一,并成為英國(guó)皇室下午茶的御品。而廣東省茶科所目前就設(shè)在英德的英紅鎮(zhèn)。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),也是茶文化的發(fā)祥地。茶是中華民族的舉國(guó)之飲,發(fā)于神農(nóng),聞?dòng)隰斨芄?興于唐朝,盛于宋代,普及于明清。茶樹(shù)的起源至少有六七萬(wàn)年的歷史,茶被發(fā)現(xiàn)和利用,也有四五千年的歷史。當(dāng)今世界上種茶、制茶、飲茶、品茶與茶文化的習(xí)慣,都是由中國(guó)直接或間接傳播出去的。
英德茶業(yè)的重?zé)ㄉ鷻C(jī)
英德被稱為“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”,它的種茶歷史悠久,茶文化的形成與發(fā)展可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng),其發(fā)展的軌跡可追溯到距今1200多年前的唐朝,明代以前便成為當(dāng)時(shí)廣東省11個(gè)產(chǎn)茶縣之一。
英德紅茶從1959年研制成功伊始,曾經(jīng)盛極一時(shí)。1963年,英國(guó)女皇在盛大的宴會(huì)上,用英德紅茶FOP招待貴賓,并對(duì)其高度稱贊和推崇。此后,英德每年生產(chǎn)4000余噸紅碎茶,遠(yuǎn)銷到西歐、北美、大洋洲以及中東等70多個(gè)國(guó)家和地區(qū),聞名中外,享譽(yù)世界,并成為中國(guó)出口紅碎茶第二套標(biāo)準(zhǔn)樣的重要支柱。
然而,從20世紀(jì)90年代中期開(kāi)始,英德紅茶整個(gè)產(chǎn)業(yè)逐步消靡,到21世紀(jì)初全市茶園面積不足2萬(wàn)畝,茶葉年總產(chǎn)量不足三萬(wàn)擔(dān),這個(gè)昔日光芒四射的茶區(qū),變得黯然失色,令人為之惋惜和痛心。
英德畢竟是個(gè)人杰地靈的地方,經(jīng)過(guò)幾次陣痛之后,人們開(kāi)始覺(jué)醒。近幾年,隨著紅茶文化的傳播以及政府的產(chǎn)業(yè)扶持政策實(shí)施,英德紅茶再度煥發(fā)盎然生機(jī)。2008年9月9日,英德市委市政府頒發(fā)了《英德市扶持獎(jiǎng)勵(lì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展暫行辦法》,大力扶持種茶、育苗,極大限度地調(diào)動(dòng)了農(nóng)戶和企業(yè)的積極性。2013年3月20日,清遠(yuǎn)市政府印發(fā)了《清遠(yuǎn)市加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案》,規(guī)劃用十年時(shí)間,在全市建設(shè)現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)化茶園20萬(wàn)畝。
英紅的春天來(lái)臨了,一些外資企業(yè)及大財(cái)團(tuán)也紛至沓來(lái),投資開(kāi)發(fā)新茶園,建立英紅品牌。中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)——英德正迎來(lái)茶葉大發(fā)展的第二個(gè)春天。
古老茶區(qū)的新茶王
傳說(shuō)明朝時(shí)期,英德石牯塘鎮(zhèn)石小村發(fā)現(xiàn)一棵長(zhǎng)得枝繁葉茂的大茶樹(shù),村民用其茶果在村里廣泛地種植,并逐漸養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣,村民們普遍健康、長(zhǎng)壽,這棵茶樹(shù)也成為遠(yuǎn)近聞名的大茶王。
到了近代,1969年,位于石小村附近的石牯塘茶場(chǎng)堯西茶隊(duì)在植茶時(shí)發(fā)現(xiàn)一株生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)獨(dú)特的茶樹(shù):分枝低矮而有序,條枝壯密而均勻,葉層茂密,樹(shù)幅為126厘米×86厘米,長(zhǎng)勢(shì)喜人。茶場(chǎng)把這株茶作為定向培育。到1987年,這棵茶樹(shù)已培育成為一株聞名遐邇的“茶樹(shù)王”,慕名參觀者絡(luò)繹不絕。到90年代末,“茶樹(shù)王”這株遠(yuǎn)近聞名的大茶王被賣給了個(gè)體老板,因移植栽培不當(dāng)而“王者隕落”。
2012年,石小村老茶農(nóng)合作社的茶人曹召初發(fā)現(xiàn)他家的茶園里有一株大茶樹(shù),邀請(qǐng)了多位茶葉專家到現(xiàn)場(chǎng)勘察、研究、討論保育方法。這株茶樹(shù)是1965年種植,屬云南大葉種群體,現(xiàn)時(shí)直徑5米,發(fā)現(xiàn)時(shí)由于多年沒(méi)修剪,長(zhǎng)成蘑菇型,且頂端長(zhǎng)勢(shì)太強(qiáng),周邊蓬面已無(wú)力擴(kuò)展,須要壓頂,修剪雜枝,開(kāi)溝施肥。并令人用花生麩、菜籽餅等有機(jī)肥結(jié)合漚制肥料,在離最大冠面外15厘米處開(kāi)深坑填埋。經(jīng)過(guò)精心培育,這株新茶王現(xiàn)已呈現(xiàn)另一番景象,有望長(zhǎng)勢(shì)超過(guò)原來(lái)那株老茶王。
茶文化的傳播
中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深。中國(guó)茶文化是茶與文化的有機(jī)融合,是茶藝與茶道精神的結(jié)合,是茶在中國(guó)精神文化的體現(xiàn),是中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的重要組成部分,與佛、道、儒文化高度密切關(guān)聯(lián)。
現(xiàn)代的中國(guó)茶文化處于傳承相對(duì)匱乏的階段。2013年,中國(guó)的茶葉總產(chǎn)量達(dá)到193萬(wàn)噸,茶葉農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值首次突破千億元,中國(guó)儼然已成為世界上最大的產(chǎn)茶國(guó)和茶葉消費(fèi)國(guó)。茶葉經(jīng)濟(jì)迎來(lái)了巨大的復(fù)蘇與發(fā)展,而茶文化卻未得到相應(yīng)的繼承與發(fā)揚(yáng)?，F(xiàn)代茶業(yè)圈子的主流,更多仍只是圍繞“茶”做邊緣、形式的工作,聚焦在茶的修飾性生產(chǎn)與銷售上,鮮有觸及茶業(yè)的靈魂——文化?，F(xiàn)代社會(huì),傳統(tǒng)的茶品飲方式已成非主流,茶文化更是遠(yuǎn)離普羅大眾。古中國(guó),全民普遍飲茶,甚至達(dá)到“人家不可一日無(wú)”的程度,茶藝、茶道的修行備受推崇。而被綾羅滿目飲品包裹的現(xiàn)代,茶普遍被加工成飲料,飲茶普遍被認(rèn)為是中老年人才應(yīng)有的生活習(xí)慣,或者是商務(wù)洽談、娛樂(lè)消遣的輔助項(xiàng)目。
茶為國(guó)飲,茶文化要實(shí)現(xiàn)代代傳承,需要關(guān)注對(duì)新生代的啟蒙教育。目前,英德品無(wú)界茶業(yè)有限公司與英德市職業(yè)技術(shù)學(xué)校聯(lián)合開(kāi)設(shè)了公益性的茶藝興趣班,并針對(duì)小學(xué)生免費(fèi)推出了茶苗社活動(dòng)。這種主動(dòng)傳播茶文化的行為,既激發(fā)了即將步入社會(huì)就業(yè)的青少年一代對(duì)茶文化的認(rèn)同,也為兒童一代播下了茶文化愛(ài)好的種子,更是企業(yè)對(duì)社會(huì)對(duì)大眾一種良好的感恩與回饋。
茶文化的傳承需要更多為茶者的主動(dòng)傳播。
產(chǎn)茶文化和飲茶文化并舉之下,當(dāng)?shù)剡€衍生出一個(gè)家喻戶曉的“擂茶粥”的飲食文化,而至今仍聞名于廣東各地的徐其修涼茶,也是出自英德的品牌。
此外,飲食方面,英德黃花、九龍豆腐也因當(dāng)?shù)鬲?dú)特的水質(zhì)而形成了一方飲食特色,其制作工藝亦為后人世代相傳。
比“英紅”歷史更為久遠(yuǎn)的是英石文化。地處石灰?guī)r地帶的英德,盛產(chǎn)中國(guó)四大名石之一的英石,也是始拓地。英石因其獨(dú)特的“外形”在中國(guó)奇石界獨(dú)樹(shù)一幟,被譽(yù)為中國(guó)四大園林名石之一。
英石早在北宋年間就被列為皇家貢品,北宋書法家米芾癡迷英石,他在英德浛洭縣任縣尉時(shí),以賞石為樂(lè),他創(chuàng)立了一套英石相石理論,即長(zhǎng)期被后世沿用的“瘦、漏、皺、透”4字訣。元代英石成為文人雅士“文房四玩”之一,千百年來(lái)備受人們推崇。而英石文化發(fā)展至今,已集合藝術(shù)、時(shí)空、產(chǎn)業(yè)特征于一體的特點(diǎn),成為英德文化品牌的一個(gè)標(biāo)志。
目前,英德紅茶與英石已成為英德的兩大歷史著名品牌,潛在市場(chǎng)價(jià)值與文化價(jià)值巨大,具有珍貴的生態(tài)型發(fā)展資源。
光影美景 田園風(fēng)光、溫泉養(yǎng)生,相得益彰
英德已成為攝影家的天堂,攝影發(fā)燒友們對(duì)英德有著特殊的感情,“把快樂(lè)攝影進(jìn)行到底”,跋山涉水,探境于山頂、于山腳、于湖邊、于江面,朝拍峰林田園日出,暮影山峰湖泊日落,用鏡頭定格動(dòng)人一刻,攝下英州大地優(yōu)美的神韻,充分呈現(xiàn)出英德生活之美、大地之美,亦真,亦純。
英西峰林:“飛借桂林山,漓江換明逕,游廊迎奇景,簪峰鎮(zhèn)九龍”,被稱之為“南天第一峰林風(fēng)光”的英西峰林,是廣東最長(zhǎng)的峰林走廊。千姿百態(tài)的山峰,神秘莫測(cè)的巖洞,嶙峋怪異的巖石,變化無(wú)窮的云海,穿繞其間的溪流,加上鄉(xiāng)土風(fēng)情的點(diǎn)綴和雨霧天象的巧合,構(gòu)成了一幅幅山水田園風(fēng)光畫,風(fēng)光綺麗,景致醉人。
英德溫泉旅游資源達(dá)10多處,現(xiàn)開(kāi)放的有3家,其中一家為國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū),集溫泉養(yǎng)生、觀光旅游、休閑度假、商務(wù)活動(dòng)為一體,是廣東省首家以自然溶洞生態(tài)景觀為主題的溫泉度假區(qū)。溫泉水富含鈣、鋅、鐵、鈉等五十多種對(duì)人體有益的微量元素和礦物質(zhì),是三大醫(yī)療性熱礦泉之一。
“吃貨”天堂 農(nóng)家菜、客家菜,菜菜皆美味
英德的客家人約占總?cè)丝诘?0%,可謂是客家人的故鄉(xiāng)。以英德農(nóng)副產(chǎn)品及農(nóng)家家禽為原材料,烹制出口味濃郁的菜肴,如九龍山水豆腐宴、風(fēng)味農(nóng)家豬手、蜜汁豬舌、風(fēng)味燒鴨、肉丸、農(nóng)家土雞湯、連江狗肉以及沙河粉、東鄉(xiāng)蒸肉、望埠腐竹等鄉(xiāng)土農(nóng)家菜,包括獨(dú)具特色的客家美食。
九大簋是英德客家人的傳統(tǒng)盛宴?？图胰朔Q“九大簋”為“九子碟”,寓意“九子登科”、“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”。在不同的地方九大簋的九道菜也有所不同。例如:乳豬并盤或金豬成盤(或紅燒乳鴿)、發(fā)菜扒鴨或發(fā)菜蠔豉、豉汁蟠龍?bào)?或蒜子燜大蟮)、蜜餞(或白灼)大蝦或白切雞(或豉油雞)、酥炸或清蒸鮮蠔(或帶子)、香芋扣肉(或果仁雞丁)、清蒸海鮮魚、時(shí)菜炒雜及瑤柱粟米羹。
擂茶粥是英德市中西部農(nóng)村最受歡迎的粥之一,幾乎到了“不可食無(wú)粥”(擂茶粥)的境地。據(jù)考,擂茶粥有許多功用,主要是生津止渴,提神醒腦,消暑消滯,減肥健身。到英西農(nóng)村,逢年過(guò)節(jié)或親友到來(lái),擂茶粥是當(dāng)?shù)卮迕裾写腿说母呒?jí)食品,正餐之前通常是先吃一頓擂茶粥,叫做“半餐”。顧名思義,擂茶粥是將山茶葉磨成粉末,再用粥調(diào)和的一種粥,但選料及制作非常講究,除了選用花生、芝麻之外,還有薄荷、生姜、生蔥等,視各人口味而定。
英德歷史名人薈萃,葛洪煉丹碧落洞,米芾任尉浛洭,蘇東坡兩過(guò)英州,張九齡、楊萬(wàn)里南游湞江,文天祥行舟英德,歷代文人騷客在英德留下大量珍貴的詩(shī)詞石刻。眾樂(lè)亭、舍利塔、何公橋、文峰塔等遺址遺跡,更是見(jiàn)證了古人在英德的游蹤。
英德是廣東省國(guó)土面積最大的縣級(jí)行政區(qū),境內(nèi)北江、滃江、連江三江匯聚,孕育了得天獨(dú)厚的自然景觀。其轄內(nèi)國(guó)家森林公園面積達(dá)10.7萬(wàn)公頃,面積居全國(guó)同類國(guó)家森林公園之首,蘊(yùn)藏著極為豐富的動(dòng)植物資源。
英德還有10多萬(wàn)畝茶園,每年茶業(yè)產(chǎn)量居全省第一,英德紅茶早已名聞天下,出口70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。盛產(chǎn)的英石,以其“漏、透、瘦、皺”的特點(diǎn),早在宋朝就被列為朝廷貢品。
恰是這座蘊(yùn)藏著古老神秘而豐富多彩文化資源的城,其自古而來(lái)重要的地理位置、獨(dú)特的風(fēng)土人情、聞名的物產(chǎn)文化和自然風(fēng)光,鑄就了英德作為省歷史文化名城的深厚底蘊(yùn),也形成獨(dú)具一格的地方物產(chǎn)文化品牌,一直散發(fā)著生生不息的活力。
古邑新風(fēng)——
歷史底蘊(yùn) 三江交匯通衢地受歷朝重視
英德是嶺南古邑,有著悠久的歷史。根據(jù)寶晶宮古河道的考古發(fā)現(xiàn),該市史前文明可追溯到10萬(wàn)年以上,舊石器時(shí)代晚期,今英紅鎮(zhèn)云嶺獅石山牛欄洞就有原始先民居住。
英德因何而得名?一說(shuō)是因當(dāng)?shù)刈怨攀a(chǎn)英石有關(guān),古有英州稱謂。至南宋慶元元年(1195年),英州升為“英德府”后,該名字沿用至今。另有寓意盛產(chǎn)美玉恩德盛行的美好地方之說(shuō)。
英德建制史始于漢元鼎六年(公元前111年),至今已有2100多年歷史。在經(jīng)歷的春秋戰(zhàn)國(guó)、秦漢、三國(guó)兩晉南北朝至明清時(shí)期中,英德分別設(shè)立州、郡、府、路、縣等各級(jí)建置。
由于該地屬中原與嶺南交融之咽喉要地,地處三江(北江、滃江、連江)交匯通衢之地,以丘陵地貌為主,水系發(fā)達(dá),史上更有“粵北三關(guān)”之一設(shè)在今英德南郊連江口。因而英德自古就成為兵家必爭(zhēng)之要地。秦末大將趙佗在英德設(shè)“萬(wàn)人城”。漢初在湞陽(yáng)峽設(shè)置“洭浦關(guān)”,此后,該區(qū)歷代均有官兵駐守。
正因位置重要,環(huán)境宜人,在不斷的朝代變更和建置變化過(guò)程中,大批中原居民南遷,由此帶來(lái)了中原先進(jìn)的文化和生產(chǎn)力。
這些先進(jìn)性生產(chǎn)力可從大鎮(zhèn)鐵屎塘、橫石塘樟坑等冶煉遺址中出土的廢鐵渣、陶瓷片窺見(jiàn)一斑。而英德域內(nèi)出土的大量鐵器、青銅鏡、陶具等大批文物,均印證了這座城市曾經(jīng)的繁榮歷史。
風(fēng)俗民情 中原與嶺南風(fēng)俗文化交融集散地
歷史上的英德,除春秋和秦漢之際的中原居民南遷至此外,明清時(shí)期,大批客家人也由閩遷徙而來(lái)。移民在此落地生根,繁衍生息,不僅使先進(jìn)生產(chǎn)力和生產(chǎn)技術(shù)迅速推廣,也使該地成為中原文化與嶺南文化交融的重要通衢與集散地。
在英德現(xiàn)有的110多萬(wàn)人口中,八成以上為客家族群,同時(shí)有少數(shù)瑤族生息的區(qū)域,另外小部分為廣府文化、潮汕文化群體,形成了與廣州、清遠(yuǎn)、佛岡以廣府民系為主流區(qū)域毗鄰的最大客邑,客家文化與特色鮮明突出。客家圍屋、牌坊、碑刻等猶存的歷史文物,見(jiàn)證了這座以客家文化為代表的粵北地域文化集大成者的獨(dú)特文化內(nèi)涵。
文化交融下的結(jié)晶,便是在民間形成的文化自覺(jué)和風(fēng)俗信仰:對(duì)曹主娘娘、西河峒主、舍人公等民間神明的崇拜,已成為英德民眾的一種公認(rèn)的文化信仰；“十點(diǎn)梅花”鑼鼓樂(lè)、鬧花燈等富有特色的民間舞蹈音樂(lè)和儀式,已成為當(dāng)?shù)夭豢苫蛉钡拿袼?；別具一格的漁民、瑤民風(fēng)情習(xí)俗,南山、盲仔峽等民間傳說(shuō)和客家山歌,印證了這方水土的獨(dú)特文化和樸質(zhì)的風(fēng)土人情。
而秀麗奇特的自然風(fēng)光,獨(dú)特神秘的文化氣息,英德自古吸引了大批文人墨客留戀于此,歸隱作詩(shī)、題詞寫曲、摩崖石刻……豐富的人文史料,給這座城市的文化寶庫(kù)增添了熠熠光彩。
如唐代張九齡的《湞陽(yáng)峽詩(shī)》、北宋文學(xué)家蘇東坡的《碧落洞詩(shī)》、北宋書法家米芾的《望夫崗》的題名和詩(shī)刻,宋代石汝礪的《圣壽禪寺水車記》、李修的《英州眾樂(lè)亭記》等詩(shī)文,均成為研究英德悠久文化的珍貴遺產(chǎn),豐富了英德文化的寶庫(kù)。
獨(dú)特文化 “英紅”與“英石”并舉歷史品牌
在各種文化碰撞下,結(jié)合當(dāng)?shù)氐纳剿厣?英德形成了獨(dú)有的特色文化。這其中以“其味極佳”的產(chǎn)茶文化,“收藏欣賞悅心”的英石文化最有談資。
英德農(nóng)業(yè)作物以水稻為主,旱地作物多樣,經(jīng)濟(jì)作物以茶葉著稱,當(dāng)?shù)胤N植茶葉歷史悠久,唐朝時(shí)已見(jiàn)規(guī)模,南山摩崖石刻上就有記載。據(jù)史料記載,明代以前,英德便成為當(dāng)時(shí)廣東省11個(gè)產(chǎn)茶縣之一,到了鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后是廣東84個(gè)產(chǎn)茶縣之一。可見(jiàn)英德植茶和產(chǎn)茶的歷史。
眾多茶葉中,英德尤以紅茶自豪,被譽(yù)為中國(guó)紅茶之鄉(xiāng),而“英紅”也成為中國(guó)五大紅茶之一,并成為英國(guó)皇室下午茶的御品。而廣東省茶科所目前就設(shè)在英德的英紅鎮(zhèn)。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),也是茶文化的發(fā)祥地。茶是中華民族的舉國(guó)之飲,發(fā)于神農(nóng),聞?dòng)隰斨芄?興于唐朝,盛于宋代,普及于明清。茶樹(shù)的起源至少有六七萬(wàn)年的歷史,茶被發(fā)現(xiàn)和利用,也有四五千年的歷史。當(dāng)今世界上種茶、制茶、飲茶、品茶與茶文化的習(xí)慣,都是由中國(guó)直接或間接傳播出去的。
英德茶業(yè)的重?zé)ㄉ鷻C(jī)
英德被稱為“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”,它的種茶歷史悠久,茶文化的形成與發(fā)展可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng),其發(fā)展的軌跡可追溯到距今1200多年前的唐朝,明代以前便成為當(dāng)時(shí)廣東省11個(gè)產(chǎn)茶縣之一。
英德紅茶從1959年研制成功伊始,曾經(jīng)盛極一時(shí)。1963年,英國(guó)女皇在盛大的宴會(huì)上,用英德紅茶FOP招待貴賓,并對(duì)其高度稱贊和推崇。此后,英德每年生產(chǎn)4000余噸紅碎茶,遠(yuǎn)銷到西歐、北美、大洋洲以及中東等70多個(gè)國(guó)家和地區(qū),聞名中外,享譽(yù)世界,并成為中國(guó)出口紅碎茶第二套標(biāo)準(zhǔn)樣的重要支柱。
然而,從20世紀(jì)90年代中期開(kāi)始,英德紅茶整個(gè)產(chǎn)業(yè)逐步消靡,到21世紀(jì)初全市茶園面積不足2萬(wàn)畝,茶葉年總產(chǎn)量不足三萬(wàn)擔(dān),這個(gè)昔日光芒四射的茶區(qū),變得黯然失色,令人為之惋惜和痛心。
英德畢竟是個(gè)人杰地靈的地方,經(jīng)過(guò)幾次陣痛之后,人們開(kāi)始覺(jué)醒。近幾年,隨著紅茶文化的傳播以及政府的產(chǎn)業(yè)扶持政策實(shí)施,英德紅茶再度煥發(fā)盎然生機(jī)。2008年9月9日,英德市委市政府頒發(fā)了《英德市扶持獎(jiǎng)勵(lì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展暫行辦法》,大力扶持種茶、育苗,極大限度地調(diào)動(dòng)了農(nóng)戶和企業(yè)的積極性。2013年3月20日,清遠(yuǎn)市政府印發(fā)了《清遠(yuǎn)市加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案》,規(guī)劃用十年時(shí)間,在全市建設(shè)現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)化茶園20萬(wàn)畝。
英紅的春天來(lái)臨了,一些外資企業(yè)及大財(cái)團(tuán)也紛至沓來(lái),投資開(kāi)發(fā)新茶園,建立英紅品牌。中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)——英德正迎來(lái)茶葉大發(fā)展的第二個(gè)春天。
古老茶區(qū)的新茶王
傳說(shuō)明朝時(shí)期,英德石牯塘鎮(zhèn)石小村發(fā)現(xiàn)一棵長(zhǎng)得枝繁葉茂的大茶樹(shù),村民用其茶果在村里廣泛地種植,并逐漸養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣,村民們普遍健康、長(zhǎng)壽,這棵茶樹(shù)也成為遠(yuǎn)近聞名的大茶王。
到了近代,1969年,位于石小村附近的石牯塘茶場(chǎng)堯西茶隊(duì)在植茶時(shí)發(fā)現(xiàn)一株生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)獨(dú)特的茶樹(shù):分枝低矮而有序,條枝壯密而均勻,葉層茂密,樹(shù)幅為126厘米×86厘米,長(zhǎng)勢(shì)喜人。茶場(chǎng)把這株茶作為定向培育。到1987年,這棵茶樹(shù)已培育成為一株聞名遐邇的“茶樹(shù)王”,慕名參觀者絡(luò)繹不絕。到90年代末,“茶樹(shù)王”這株遠(yuǎn)近聞名的大茶王被賣給了個(gè)體老板,因移植栽培不當(dāng)而“王者隕落”。
2012年,石小村老茶農(nóng)合作社的茶人曹召初發(fā)現(xiàn)他家的茶園里有一株大茶樹(shù),邀請(qǐng)了多位茶葉專家到現(xiàn)場(chǎng)勘察、研究、討論保育方法。這株茶樹(shù)是1965年種植,屬云南大葉種群體,現(xiàn)時(shí)直徑5米,發(fā)現(xiàn)時(shí)由于多年沒(méi)修剪,長(zhǎng)成蘑菇型,且頂端長(zhǎng)勢(shì)太強(qiáng),周邊蓬面已無(wú)力擴(kuò)展,須要壓頂,修剪雜枝,開(kāi)溝施肥。并令人用花生麩、菜籽餅等有機(jī)肥結(jié)合漚制肥料,在離最大冠面外15厘米處開(kāi)深坑填埋。經(jīng)過(guò)精心培育,這株新茶王現(xiàn)已呈現(xiàn)另一番景象,有望長(zhǎng)勢(shì)超過(guò)原來(lái)那株老茶王。
茶文化的傳播
中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深。中國(guó)茶文化是茶與文化的有機(jī)融合,是茶藝與茶道精神的結(jié)合,是茶在中國(guó)精神文化的體現(xiàn),是中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的重要組成部分,與佛、道、儒文化高度密切關(guān)聯(lián)。
現(xiàn)代的中國(guó)茶文化處于傳承相對(duì)匱乏的階段。2013年,中國(guó)的茶葉總產(chǎn)量達(dá)到193萬(wàn)噸,茶葉農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值首次突破千億元,中國(guó)儼然已成為世界上最大的產(chǎn)茶國(guó)和茶葉消費(fèi)國(guó)。茶葉經(jīng)濟(jì)迎來(lái)了巨大的復(fù)蘇與發(fā)展,而茶文化卻未得到相應(yīng)的繼承與發(fā)揚(yáng)?，F(xiàn)代茶業(yè)圈子的主流,更多仍只是圍繞“茶”做邊緣、形式的工作,聚焦在茶的修飾性生產(chǎn)與銷售上,鮮有觸及茶業(yè)的靈魂——文化?，F(xiàn)代社會(huì),傳統(tǒng)的茶品飲方式已成非主流,茶文化更是遠(yuǎn)離普羅大眾。古中國(guó),全民普遍飲茶,甚至達(dá)到“人家不可一日無(wú)”的程度,茶藝、茶道的修行備受推崇。而被綾羅滿目飲品包裹的現(xiàn)代,茶普遍被加工成飲料,飲茶普遍被認(rèn)為是中老年人才應(yīng)有的生活習(xí)慣,或者是商務(wù)洽談、娛樂(lè)消遣的輔助項(xiàng)目。
茶為國(guó)飲,茶文化要實(shí)現(xiàn)代代傳承,需要關(guān)注對(duì)新生代的啟蒙教育。目前,英德品無(wú)界茶業(yè)有限公司與英德市職業(yè)技術(shù)學(xué)校聯(lián)合開(kāi)設(shè)了公益性的茶藝興趣班,并針對(duì)小學(xué)生免費(fèi)推出了茶苗社活動(dòng)。這種主動(dòng)傳播茶文化的行為,既激發(fā)了即將步入社會(huì)就業(yè)的青少年一代對(duì)茶文化的認(rèn)同,也為兒童一代播下了茶文化愛(ài)好的種子,更是企業(yè)對(duì)社會(huì)對(duì)大眾一種良好的感恩與回饋。
茶文化的傳承需要更多為茶者的主動(dòng)傳播。
產(chǎn)茶文化和飲茶文化并舉之下,當(dāng)?shù)剡€衍生出一個(gè)家喻戶曉的“擂茶粥”的飲食文化,而至今仍聞名于廣東各地的徐其修涼茶,也是出自英德的品牌。
此外,飲食方面,英德黃花、九龍豆腐也因當(dāng)?shù)鬲?dú)特的水質(zhì)而形成了一方飲食特色,其制作工藝亦為后人世代相傳。
比“英紅”歷史更為久遠(yuǎn)的是英石文化。地處石灰?guī)r地帶的英德,盛產(chǎn)中國(guó)四大名石之一的英石,也是始拓地。英石因其獨(dú)特的“外形”在中國(guó)奇石界獨(dú)樹(shù)一幟,被譽(yù)為中國(guó)四大園林名石之一。
英石早在北宋年間就被列為皇家貢品,北宋書法家米芾癡迷英石,他在英德浛洭縣任縣尉時(shí),以賞石為樂(lè),他創(chuàng)立了一套英石相石理論,即長(zhǎng)期被后世沿用的“瘦、漏、皺、透”4字訣。元代英石成為文人雅士“文房四玩”之一,千百年來(lái)備受人們推崇。而英石文化發(fā)展至今,已集合藝術(shù)、時(shí)空、產(chǎn)業(yè)特征于一體的特點(diǎn),成為英德文化品牌的一個(gè)標(biāo)志。
目前,英德紅茶與英石已成為英德的兩大歷史著名品牌,潛在市場(chǎng)價(jià)值與文化價(jià)值巨大,具有珍貴的生態(tài)型發(fā)展資源。
光影美景 田園風(fēng)光、溫泉養(yǎng)生,相得益彰
英德已成為攝影家的天堂,攝影發(fā)燒友們對(duì)英德有著特殊的感情,“把快樂(lè)攝影進(jìn)行到底”,跋山涉水,探境于山頂、于山腳、于湖邊、于江面,朝拍峰林田園日出,暮影山峰湖泊日落,用鏡頭定格動(dòng)人一刻,攝下英州大地優(yōu)美的神韻,充分呈現(xiàn)出英德生活之美、大地之美,亦真,亦純。
英西峰林:“飛借桂林山,漓江換明逕,游廊迎奇景,簪峰鎮(zhèn)九龍”,被稱之為“南天第一峰林風(fēng)光”的英西峰林,是廣東最長(zhǎng)的峰林走廊。千姿百態(tài)的山峰,神秘莫測(cè)的巖洞,嶙峋怪異的巖石,變化無(wú)窮的云海,穿繞其間的溪流,加上鄉(xiāng)土風(fēng)情的點(diǎn)綴和雨霧天象的巧合,構(gòu)成了一幅幅山水田園風(fēng)光畫,風(fēng)光綺麗,景致醉人。
英德溫泉旅游資源達(dá)10多處,現(xiàn)開(kāi)放的有3家,其中一家為國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū),集溫泉養(yǎng)生、觀光旅游、休閑度假、商務(wù)活動(dòng)為一體,是廣東省首家以自然溶洞生態(tài)景觀為主題的溫泉度假區(qū)。溫泉水富含鈣、鋅、鐵、鈉等五十多種對(duì)人體有益的微量元素和礦物質(zhì),是三大醫(yī)療性熱礦泉之一。
“吃貨”天堂 農(nóng)家菜、客家菜,菜菜皆美味
英德的客家人約占總?cè)丝诘?0%,可謂是客家人的故鄉(xiāng)。以英德農(nóng)副產(chǎn)品及農(nóng)家家禽為原材料,烹制出口味濃郁的菜肴,如九龍山水豆腐宴、風(fēng)味農(nóng)家豬手、蜜汁豬舌、風(fēng)味燒鴨、肉丸、農(nóng)家土雞湯、連江狗肉以及沙河粉、東鄉(xiāng)蒸肉、望埠腐竹等鄉(xiāng)土農(nóng)家菜,包括獨(dú)具特色的客家美食。
九大簋是英德客家人的傳統(tǒng)盛宴?？图胰朔Q“九大簋”為“九子碟”,寓意“九子登科”、“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”。在不同的地方九大簋的九道菜也有所不同。例如:乳豬并盤或金豬成盤(或紅燒乳鴿)、發(fā)菜扒鴨或發(fā)菜蠔豉、豉汁蟠龍?bào)?或蒜子燜大蟮)、蜜餞(或白灼)大蝦或白切雞(或豉油雞)、酥炸或清蒸鮮蠔(或帶子)、香芋扣肉(或果仁雞丁)、清蒸海鮮魚、時(shí)菜炒雜及瑤柱粟米羹。
擂茶粥是英德市中西部農(nóng)村最受歡迎的粥之一,幾乎到了“不可食無(wú)粥”(擂茶粥)的境地。據(jù)考,擂茶粥有許多功用,主要是生津止渴,提神醒腦,消暑消滯,減肥健身。到英西農(nóng)村,逢年過(guò)節(jié)或親友到來(lái),擂茶粥是當(dāng)?shù)卮迕裾写腿说母呒?jí)食品,正餐之前通常是先吃一頓擂茶粥,叫做“半餐”。顧名思義,擂茶粥是將山茶葉磨成粉末,再用粥調(diào)和的一種粥,但選料及制作非常講究,除了選用花生、芝麻之外,還有薄荷、生姜、生蔥等,視各人口味而定。
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