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2013年1-5月，清遠(yuǎn)市限額以上住宿、餐飲業(yè)的企業(yè)及大個(gè)體累計(jì)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額5.7億元，同比下降8.6%， 降幅比1-4月略多1.5個(gè)百分點(diǎn)，5月當(dāng)月實(shí)現(xiàn)營業(yè)額0.9億元，同比下降15.6%，降幅比4月少6.9個(gè)百分點(diǎn)。其中：限額以上住宿業(yè)企業(yè)及大個(gè)體1-5月累計(jì)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額3.6億元，同比下降5.4%；限額以上餐飲業(yè)企業(yè)及大個(gè)體1-5月累計(jì)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額2.1億元，同比下降13.4%。
清遠(yuǎn)市住宿、餐飲業(yè)限額以上企業(yè)及大個(gè)體經(jīng)營數(shù)據(jù)出現(xiàn)不同幅度的同比下降，主要由以下三點(diǎn)原因造成：
一、住宿、餐飲業(yè)受內(nèi)外因素影響，經(jīng)營情況不容樂觀。外因：受通貨膨脹、生活成本高漲的影響，市民消費(fèi)欲望偏低，1-5月限額以上住宿業(yè)與餐飲業(yè)的企業(yè)及大個(gè)體累計(jì)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額5.7億元，同比下降8.6%；內(nèi)因：當(dāng)前全市住宿餐飲業(yè)仍存在著硬件條件投入不足、衛(wèi)生條件差、服務(wù)水平不高、價(jià)格不合理、企業(yè)內(nèi)部管理不規(guī)范等這樣那樣的問題，與先進(jìn)地區(qū)相比、與市民和游客的需求相比還相差很遠(yuǎn)。
二、清遠(yuǎn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)仍處于復(fù)蘇階段，雖遇“五一”黃金周，但是限額以上住宿業(yè)企業(yè)及大個(gè)體經(jīng)營情況不如往年。限額以上住宿業(yè)企業(yè)及大個(gè)體5月當(dāng)月實(shí)現(xiàn)營業(yè)額0.57億元，同比下降6.9%。
三、政府推行節(jié)約、光盤之風(fēng)效果顯著，住宿、餐飲業(yè)高檔消費(fèi)遇冷，市民形成科學(xué)的消費(fèi)觀，停止奢侈浪費(fèi)行為，回歸健康美味飲食消費(fèi)，清遠(yuǎn)市餐飲業(yè)進(jìn)入調(diào)整期。限額以上餐飲業(yè)企業(yè)及大個(gè)體5月當(dāng)月實(shí)現(xiàn)營業(yè)額0.35億元，同比下降26.8%。清遠(yuǎn)市限額以上的企業(yè)及大個(gè)體一共有88家，其中有70家（占總體87%）1-5月累計(jì)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額同比出現(xiàn)大幅下降的趨勢，限額以上餐飲業(yè)企業(yè)及大個(gè)體5月當(dāng)月實(shí)現(xiàn)營業(yè)額0.35億元，同比下降26.8%，經(jīng)營情況不容樂觀。
針對(duì)以上情況，我們建議：
一、企業(yè)升級(jí)改造，破解困局。住宿、餐飲業(yè)企業(yè)并非進(jìn)入了完全衰退期，只是低水平的管理經(jīng)營不適應(yīng)當(dāng)前的發(fā)展形勢，整個(gè)行業(yè)的升級(jí)改造已成必然。政府推行節(jié)約、光盤之風(fēng)，住宿、餐飲業(yè)高檔消費(fèi)遇冷，對(duì)于經(jīng)營者來說，從短期看，單體消費(fèi)會(huì)暫時(shí)走低，但從長遠(yuǎn)看，節(jié)約消費(fèi)有利于拉動(dòng)消費(fèi)持續(xù)健康發(fā)展。因此，全面提升經(jīng)營管理水平，加強(qiáng)內(nèi)部整改，重新進(jìn)行市場定位，加強(qiáng)自身吸引力與競爭力，經(jīng)營連鎖化、信息化、特色化是破解餐飲業(yè)困局正確的道路。
二、部門加強(qiáng)監(jiān)督，提高水平。監(jiān)督住宿、餐飲業(yè)企業(yè)的相關(guān)政府部門聯(lián)動(dòng)起來，齊抓共管，強(qiáng)化督導(dǎo)檢查，嚴(yán)格檢查標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)抓落實(shí)，發(fā)現(xiàn)問題責(zé)令企業(yè)限時(shí)整改，促進(jìn)住宿、餐飲業(yè)整體水平提升。
三、政府引導(dǎo)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)共贏。政府加強(qiáng)打造“一鄉(xiāng)一品，一村一品”的健康美食文化，大力宣傳清遠(yuǎn)生態(tài)宜居文化以及旅游文化，引導(dǎo)住宿業(yè)、餐飲業(yè)和旅游業(yè)結(jié)合為一體，形成合力，建立有效化、長期化、科學(xué)化的機(jī)制，形成餐飲業(yè)，住宿業(yè)與旅游業(yè)共贏的戰(zhàn)略。
